Il est rare que je parle cuisine sur le blog. Il faut dire je ne cuisine pratiquement pas (je laisse faire mon Homme). Cependant je suis une grande gourmande !

Avec ma cure Fitnext, je me suis mise à changer ma façon de manger. Je mange nettement moins de viande (notamment la viande rouge et ça ne me manque pas) et pour compenser l’absence de protéines animales, je me suis mise à manger des protéines végétales. Parce que oui, les protéines, ce n’est pas que d’origine animale !

Du coup lorsqu’on m’a gentiment offert un livre avec des recettes composées uniquement à base de protéines végétales, j’ai eu envie d’en tester quelques unes, notamment pour organiser un apéro 100% vegan.

J’ai vraiment apprécié ces recettes car elles sont très simples à réaliser et font leur petit effet.

Pois chiches épicés

Le pois chiche est un aliment riche en protéines végétales, pauvre en graisses et qui apporte des fibres (pour le transit). Avec cette recette, ils sont une bonne alternative aux cacahuètes !

Pour 6 personnes

• 500 g de pois chiches en conserve
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 150°C (th.5). Egoutter les pois chiches et les placer dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le cumin, le piment, le poivre et le sel. Bien mélanger pour enrober les pois chiches.

Déposer les pois chiches sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four 20 minutes.

Laisser refroidir les pois chiches avant de servir.

Les pois chiches ainsi préparés se conservent deux semaines dans une boîte hermétique.

Crackers quinoa-épeautre et hoummos

N’ayant pas de rouleau à pâtisserie, je n’ai pas réussi les crackers. Il faudra donc que je re-teste la recette. Mais je vous la livre tout de même.

Pour 6 personnes

Pour les crackers

• 100g de farine de quinoa (au rayon bio)
• 150g de farine d’épeautre (au rayon bio)
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour le hoummos

• 250g de pois chiches en conserve
• 1 gousse d’ail
• 1 yaourt à la grecque (125g)
• huile d’olive
• paprika fumé
• sel

Les crackers : préchauffer le four à 180°C (th.6). Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger les farines, le piment et le sel. Verser l’huile et 5 cuillères à soupe d’eau. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène (rajouter un peu d’eau si la pâte semble trop sèche).

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm. La parsemer de graines de sésame. A l’aide d’une roulette, découper des rectangles (ou d’autres formes) et les déposer sur la plaque. Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient dorés et croustillants. Laisser refroidir.

Le hoummos : égoutter les pois chiches. Les mixer avec l’ail et le yaourt. Saler. Verser la préparation dans une assiette creuse, l’arroser d’un filet d’huile d’olive et la saupoudrer d’une pincée de paprika.

Au moment de servir, chacun pourra tartiner ses crackers d’un peu d’hoummos.

Tartines à l’écrasée de lentilles corail et aux carottes épicées

Pour 4 personnes

• 150g de lentilles corail
• du gingembre frais (2 cm de long) ou en poudre (1 cuillère à café)
• du curcuma frais (1 cm de long) ou en poudre (1 cuillère à café)
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• 4 tranches de pain de seigle
• 200g de carottes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• 1/2 cuillère à café de cumin
• sel, poivre

Eplucher le gingembre et le curcuma. Peler l’oignon et le piquer avec le clou de girofle. Faire cuire les lentilles avec le gingembre, le curcuma et l’oignon. Les égoutter et les écraser grossièrement. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Eplucher et râper les carottes. Dans un saladier, les mélanger avec l’huile, les graines de courge, le cumin, du sel et du poivre.

Tartiner les tranches de pain avec l’écrasée de lentilles et répartir le mélange de carottes sur le dessus. Déguster !

Cette recette peut également se faire avec des lentilles vertes.

Alors ça vous tente un apéro 100% vegan ? N’hésitez pas à me dire si vous testez une de ces recettes !

Et pour en avoir plus, voici les références du livre dont elles sont issues : « Protéines végétales, 50 recettes faciles, pour manger sain et gourmand » de Catherine Moreau, aux éditions Larousse.

Bonne journée !

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