J’adore les cookies ! Mais je les aime moelleux. Ceux que les Américains appellent les soft baked !

Des recettes j’en ai testées, des plus ou moins convaincantes… Mais à chaque fois je n’étais pas entièrement satisfaite du résultat. Mes cookies finissaient tristement plats et secs. Mais comme je suis obstinée, j’ai continué à chercher. Et j’ai trouvé !

Je suis tombée sur le blog de Valérie, C’est ma fournée ! et j’ai enfin découvert les secrets de la réussite pour des cookies moelleux et pas secs du tout.

Ça vous intrigue ? Vous aussi vous voulez accéder au Saint Graal ? Allez, c’est parti !

Alors tout d’abord, il faut incorporer de la matière grasse fondue et non en pommade. La margarine est d’ailleurs plus adaptée que le beurre. Personnellement n’ayant pas de margarine, j’ai fait fondre mon beurre dans une casserole, sans trop le chauffer (afin de ne pas faire cuire mes ingrédients par la suite).

Il est également conseiller d’ajouter un peu de Maïzena et de préférer de la vergeoise brune ou blonde au sucre roux. La vergeoise a une consistance plus « collante » que le sucre.

Ensuite le véritable secret pour des cookies moelleux, c’est la « lenteur » qu’ils vont mettre à « s’étaler » lors de la cuisson. Il est donc impératif d’avoir une pâte bien froide. Pour ça, on la met au réfrigérateur durant 2/3 heures. Ensuite on forme des petits monticules de pâte, plus hauts que larges. Il faut essayer qu’ils soient du même poids, car le temps de cuisson est important. On appuie surtout par dessus. Et pour qu’ils soient encore plus gourmands, on rajoute des chunks de chocolat sur le dessus.

Enfin on les fait légèrement sous-cuire. Car en refroidissant, la matière grasse va se figer et faire en sorte qu’ils restent moelleux.

Voilà, je vous ai livré ici les principaux trucs & astuces pour des cookies moelleux, pour la recette je vous invite à lire l’article complet de Valérie.

Pour ma part, je suis bien contente d’avoir appris ces quelques trucs. Mes cookies sont restés moelleux durant une semaine sans problème. Et ils étaient délicieux ! Je pense même diminuer encore d’une minute le temps de cuisson pour la prochaine fois.

Voilà, j’espère que ces petites astuces vous seront utiles. N’hésitez pas à me dire si vous les avez testées !

Bonne journée !

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