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Food, Recettes

Trucs & astuces pour des cookies moelleux !

Cookies moelleux trucs et astuces Les Petits Riens

J’adore les cookies ! Mais je les aime moelleux. Ceux que les Américains appellent les soft baked !

Des recettes j’en ai testées, des plus ou moins convaincantes… Mais à chaque fois je n’étais pas entièrement satisfaite du résultat. Mes cookies finissaient tristement plats et secs. Mais comme je suis obstinée, j’ai continué à chercher. Et j’ai trouvé !

Je suis tombée sur le blog de Valérie, C’est ma fournée ! et j’ai enfin découvert les secrets de la réussite pour des cookies moelleux et pas secs du tout.

Ça vous intrigue ? Vous aussi vous voulez accéder au Saint Graal ? Allez, c’est parti !

Alors tout d’abord, il faut incorporer de la matière grasse fondue et non en pommade. La margarine est d’ailleurs plus adaptée que le beurre. Personnellement n’ayant pas de margarine, j’ai fait fondre mon beurre dans une casserole, sans trop le chauffer (afin de ne pas faire cuire mes ingrédients par la suite).

Il est également conseiller d’ajouter un peu de Maïzena et de préférer de la vergeoise brune ou blonde au sucre roux. La vergeoise a une consistance plus « collante » que le sucre.

Ensuite le véritable secret pour des cookies moelleux, c’est la « lenteur » qu’ils vont mettre à « s’étaler » lors de la cuisson. Il est donc impératif d’avoir une pâte bien froide. Pour ça, on la met au réfrigérateur durant 2/3 heures. Ensuite on forme des petits monticules de pâte, plus hauts que larges. Il faut essayer qu’ils soient du même poids, car le temps de cuisson est important. On appuie surtout par dessus. Et pour qu’ils soient encore plus gourmands, on rajoute des chunks de chocolat sur le dessus.

Enfin on les fait légèrement sous-cuire. Car en refroidissant, la matière grasse va se figer et faire en sorte qu’ils restent moelleux.

Cookies moelleux trucs et astuces Les Petits Riens

Cookies moelleux trucs et astuces Les Petits Riens

Cookies moelleux trucs et astuces Les Petits Riens

Voilà, je vous ai livré ici les principaux trucs & astuces pour des cookies moelleux, pour la recette je vous invite à lire l’article complet de Valérie.

Pour ma part, je suis bien contente d’avoir appris ces quelques trucs. Mes cookies sont restés moelleux durant une semaine sans problème. Et ils étaient délicieux ! Je pense même diminuer encore d’une minute le temps de cuisson pour la prochaine fois.

Cookies moelleux trucs et astuces Les Petits Riens

Cookies moelleux trucs et astuces Les Petits Riens

Cookies moelleux trucs et astuces Les Petits Riens

Voilà, j’espère que ces petites astuces vous seront utiles. N’hésitez pas à me dire si vous les avez testées !

Bonne journée !

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15 Commentaires

  • Répondre Maman

    Dans ma recette qui donne de bons résultats je mets effectivement de la vergeoise et je fais fondre mon beurre. Je rajoute une cuillerée rase de bicarbonate de soude.
    Ils sont mangés si rapidement qu’ils n’ont pas le tmps de durcir :))

    15 juillet 2015 at 11 h 11 min
    • Répondre L@ure

      C’est vrai que ta recette utilise de la vergeoise également… Et qu’ils sont très bons ! ^_^

      15 juillet 2015 at 14 h 07 min
  • Répondre Bull'Elodie

    Ils ont l’air trop bon, je m’en ferai bien ce soir en rentrant =)

    15 juillet 2015 at 13 h 24 min
    • Répondre L@ure

      Oh si tu en fais, n’hésites pas à me dire comment tu as trouvé les astuces ;-)

      15 juillet 2015 at 14 h 08 min
  • Répondre Morgane

    Oh ouiiii !!! Des cookies moelleux :D
    Je vais suivre tes astuces et je te dirai ce que ça donne !

    15 juillet 2015 at 18 h 40 min
  • Répondre beautebrune

    Tes cookies sont magnifiques et donnent trop envie!!
    Je vais tester la prochaine fois avec tes astuces ;-)
    J’espère un jour arriver au niveau de ‘scoope me a cookie’! ils font des cookies à tomber

    15 juillet 2015 at 20 h 04 min
    • Répondre L@ure

      Oh mais je ne connais pas cette adresse, il faut que je rattrape mon ignorance au plus vite ! ^_^

      16 juillet 2015 at 14 h 53 min
  • Répondre azilis123

    Ohhh merci pour ces astuces !! Je testerai la prochaine fois !!! En plus cils sont super beaux tes cookies !

    16 juillet 2015 at 14 h 45 min
    • Répondre L@ure

      De rien ;-) Tu m’en donneras des nouvelles !

      16 juillet 2015 at 14 h 54 min
  • Répondre surunpetitnuage

    Merci pour ces astuces, je vais en parler à mon chéri et je pense qu’il va vouloir qu’on test ça ce week-end XD, ou dans la semaine.

    Et tes photos sont super sympa. Chapeau pour les photos montrant les différentes phases (moi j’oublie toujours XD).

    18 juillet 2015 at 10 h 19 min
    • Répondre L@ure

      De rien, je suis ravie de les partager avec vous !
      Et merci ^_^

      19 juillet 2015 at 14 h 32 min
  • Répondre Vivie

    Alors seront ils aussi bons que ceux de mamie ? Je suis bien sûr ok pour tester :-)

    18 juillet 2015 at 18 h 50 min
    • Répondre L@ure

      Ah ah ça ne m’étonne pas de toi ! :)

      19 juillet 2015 at 14 h 32 min
  • Répondre aurely

    Hummmmmmm

    19 juillet 2015 at 18 h 47 min
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