Fini les macarons, bye bye les éclairs, ciao les choux… Aujourd’hui la nouvelle tendance en matière de pâtisserie, c’est le Baba !
Alors oui je vous entends déjà me dire que le baba au rhum, c’est un « vieux » dessert, que c’est trop mou, que c’est alcoolisé, que c’est un dessert d’un autre temps, etc. Non, ce n’est pas ce que vous vous dites ? Et bien en tout cas, moi c’est ce que je pensais… Jusqu’à ce que je goûte les babas de Rougui Dia, une des rares femmes chefs de France. Elle a notamment travaillé chez Petrossian et au Vraymonde, le restaurant du Buddha-bar hôtel.
Et à 40 ans, avec son acolyte Sébastien Faré, elle a décidé de créer sa propre entreprise… Mais pour créer la surprise et être là on où ne l’attend pas, elle a décidé d’ouvrir un lieu consacré entièrement au baba !
Ouvert depuis le mois d’octobre 2016, Un amour de baba décline le légendaire dessert en le réinventant à chaque fois. C’est comme ça qu’on trouve des babas au rhum ou au grand marnier mais aussi des babas guanaja, framboise, vanille/citron, passion, opéra, kalamansi (une tuerie !), …
La plupart des babas que je vous cite sont sans alcool. Et franchement ça change tout en ce qui me concerne. Je n’aime pas l’alcool dans les pâtisseries (ni dans les chocolats d’ailleurs)… Je le préfère à part ! Du coup l’idée de baba sans alcool c’est vraiment une très bonne idée.
Surtout que les produits choisis sont de qualité (rhum AOC, chocolat Valrhona, …) et que le dosage est juste parfait. Le gâteau n’est pas trop imbibé, ce qui fait que l’on garde une certaine mâche. Je vous recommande tout particulièrement le baba Kalamansi (il s’agit d’un citron vietnamien), pour qui j’ai eu un vraiment coup de coeur !
Les babas se déclinent en 3 tailles : les minis babas (vendus à l’unité, par 4 ou par 6), les individuels et le grand baba à partager (pour 4 à 6 personnes). Les minis sont une bonne idée lorsqu’on ne sait pas quel parfum choisir, car ils permettent de pouvoir goûter un peu à tout.
Les prix des babas varient entre 4,90 € et 5,50€ et à partir de 2€ pour les minis. Vous pouvez également déjeuner sur place des plats, des salades et même des babas salés (formule à partir de 9,90€).
Un Amour de Baba
179 rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris
01 53 76 15 48
Du lundi au Samedi de 10h00 à 20h00 (sans interruption)
Bonne journée !
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