Il y a 10 jours, j’ai eu l’immense privilège d’être invitée, avec quelques blogueuses, à visiter la Maison Fouquet, une maison familiale de confiserie.
La Maison Fouquet existe depuis 1852. C’est la 5ème génération qui est désormais à la tête de l’enseigne. A la base confiturier, ils sont devenus au fil des années confiseur et chocolatier.
La boutique historique se trouve rue Laffitte, dans le 9ème. C’est là que se trouve le laboratoire dans lequel sont fabriqués les chocolats et les pâtes de fruits qui ont fait la renommée de la maison.
Tout y est fait à la main et dans des bassines en cuivre d’époque. Les pâtes de fruits sont faites à base de pulpe de fruits et sont coulées une à une dans des moules en silicone. Selon la météo du jour, il peut se faire jusqu’à 400 pâtes de fruit en une journée ! Un truc de malade !
Pour les chocolats, c’est pareil : tout est découpé à la main. C’est impressionnant bien sûr et surtout cela nécessite un grand savoir-faire. Ensuite ils passent à l’enrobage, puis ils sont décorés un par un selon leur saveur et mis en boîte, également un par un.
Une des spécialités de la Maison Fouquet, ce sont les salvator, un caramel mou enrobé de caramel dur. Chaque caramel (déjà délicieux nature) est manipulé individuellement et trempé dans un caramel chaud. Il faut un temps sec pour réaliser les salvator, qui ne supportent pas l’humidité. C’est pourquoi il peut arriver qu’il y ait des rupture de stock, car bien sûr pas question de servir des produits de qualité moyenne.
Tous les produits utilisés sont de qualité supérieure. C’est ce qui a fait la réputation de la Maison Fouquet. Les clients y sont attachés et fidèles. Certains clients viennent acheter des confiseries que leurs grands-parents achetaient déjà. Donc pas question de les décevoir !
Pour Noël, cette année, des rennes ont fait leur apparition en boutique. Ainsi que des maisons garnies : elles me font penser à la maison de Hansel et Gretel.
Alors, si pour Noël, vous souhaitez offrir des chocolats de qualité, je vous invite à aller faire un tour à la Maison Fouquet. Vous ne serez pas déçus !
Bonne journée !
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