Fini les macarons, bye bye les éclairs, ciao les choux… Aujourd’hui la nouvelle tendance en matière de pâtisserie, c’est le Baba !
Alors oui je vous entends déjà me dire que le baba au rhum, c’est un « vieux » dessert, que c’est trop mou, que c’est alcoolisé, que c’est un dessert d’un autre temps, etc. Non, ce n’est pas ce que vous vous dites ? Et bien en tout cas, moi c’est ce que je pensais… Jusqu’à ce que je goûte les babas de Rougui Dia, une des rares femmes chefs de France. Elle a notamment travaillé chez Petrossian et au Vraymonde, le restaurant du Buddha-bar hôtel.
Et à 40 ans, avec son acolyte Sébastien Faré, elle a décidé de créer sa propre entreprise… Mais pour créer la surprise et être là on où ne l’attend pas, elle a décidé d’ouvrir un lieu consacré entièrement au baba !
Ouvert depuis le mois d’octobre 2016, Un amour de baba décline le légendaire dessert en le réinventant à chaque fois. C’est comme ça qu’on trouve des babas au rhum ou au grand marnier mais aussi des babas guanaja, framboise, vanille/citron, passion, opéra, kalamansi (une tuerie !), …
La plupart des babas que je vous cite sont sans alcool. Et franchement ça change tout en ce qui me concerne. Je n’aime pas l’alcool dans les pâtisseries (ni dans les chocolats d’ailleurs)… Je le préfère à part ! Du coup l’idée de baba sans alcool c’est vraiment une très bonne idée.
Surtout que les produits choisis sont de qualité (rhum AOC, chocolat Valrhona, …) et que le dosage est juste parfait. Le gâteau n’est pas trop imbibé, ce qui fait que l’on garde une certaine mâche. Je vous recommande tout particulièrement le baba Kalamansi (il s’agit d’un citron vietnamien), pour qui j’ai eu un vraiment coup de coeur !
Les babas se déclinent en 3 tailles : les minis babas (vendus à l’unité, par 4 ou par 6), les individuels et le grand baba à partager (pour 4 à 6 personnes). Les minis sont une bonne idée lorsqu’on ne sait pas quel parfum choisir, car ils permettent de pouvoir goûter un peu à tout.
Les prix des babas varient entre 4,90 € et 5,50€ et à partir de 2€ pour les minis. Vous pouvez également déjeuner sur place des plats, des salades et même des babas salés (formule à partir de 9,90€).
Un Amour de Baba
179 rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris
01 53 76 15 48
Du lundi au Samedi de 10h00 à 20h00 (sans interruption)
Bonne journée !
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9 Commentaires
Et quoi de mieux qu’un bon gâteau pour fêter comme il se doit son anniversaire !
6 février 2017 at 10 h 04 minAlors un très joyeux anniversaire jolie Laure <3
Des bisous
Merci Léa ! ^_^
7 février 2017 at 21 h 52 minVieux dessert ou pas, moi j’adore les babas et ceux-ci ont l’air excellents :)
6 février 2017 at 11 h 29 minJe reconnais que j’étais pleine d’a priori… Mais ca c’était avant de goûter ceux-là…
7 février 2017 at 21 h 54 minSi tu aimes les babas, j’espère que tu auras l’occasion de goûter ceux-ci ;)
Oh là là, ça me tente tellement !
6 février 2017 at 14 h 24 minJ’ai goûté aussi les mini babas au mojito de Dalloyau, c’était super bons. Je te les recommande si tu peux les goûter à l’occasion :)
Ah non je ne connais pas ceux de Dalloyau… Je me note de les tester un jour ! Merci :)
7 février 2017 at 21 h 54 minOh il faut que j’aille tester ça! J’adore les babas!
6 février 2017 at 20 h 53 minAh ben oui obligée ! On se programmera ça ^_^
7 février 2017 at 21 h 55 minCest une des spécialités de Naples ils sont énormes :-)
8 février 2017 at 21 h 46 min